在日常選購白茶時，最怕買到不符合自己心意的白茶，甚至是買到了“假的”白茶。
怎地白茶還有真假之分？
當然有！
比如某些冠以白茶名號的茶，實際上卻是綠茶的屬性，這類“雙面間諜”的存在，當真讓人苦惱。
本文，將為茶友們盤點選購時會遇到的一些問題，望茶友們規(guī)避。
準備買茶的茶友注意了，以下五類白茶將進入白茶黑名單，請多多注意。
1.梅子味、酸梅味的白茶
曾經(jīng)有段時間，梅子香、酸梅味的白茶滿天飛，尤其是上了年份的老白茶，好像加上“梅子香”這三個字一下子變得高大上。
千萬別這么覺得！
所謂的梅子香，梅子味，酸梅味白茶，并不是獨特的賣點。恰恰相反，有了梅子香、梅子味的白茶，是保存不到位，品質(zhì)出了差錯！
毫不客氣地說一句：酸味是倉儲失敗的一種表現(xiàn)。
查閱資料，我們會發(fā)現(xiàn)“酸”的出現(xiàn)，需要一個過程——發(fā)酵。
茶葉的這種發(fā)酵過程，需要水汽和溫度參與。
比如茶在常年的保存過程中，因保存不到位，吸收了空氣中的水汽，容易產(chǎn)生異味成分（乙酸、丙酸等），這樣形成的酸味氣息不佳，有刺激味，與茶葉品質(zhì)呈負相關(guān)，所以茶葉在后期貯藏中要注意水分。
加之可能遇到了一個比較高溫的存茶環(huán)境，水與高溫這么一作用，茶葉里的酸味明顯。這種酸味，被有心的商家粉飾成梅子香，但實際上，它的飲用價值已經(jīng)下降，不再適合繼續(xù)存放或者是長期保存。
這種酸味，是負能量的存在。
負面的酸，往往是因為制程或倉儲的失敗所致，是明顯的酸，化不開的。
真正優(yōu)質(zhì)的白茶，它的香氣里，不該存在所謂的梅子香！
2.做舊白茶
登上“年度最不該買”白茶榜單的，少不了做舊茶。
什么叫做做舊？
那就是使用偏激的手段，讓年輕、新鮮的事物變得蒼老，呈現(xiàn)老態(tài)，不再擁有青春的狀態(tài)，此為做舊。
古玩字畫能做舊，這茶同樣可做舊。
一些值得長期收藏的茶（如白茶、普洱茶等），通常是年份越老，價格越高，利潤空間越大。
而茶葉老去，需要花費相當長的時間。同時茶葉屬于消耗品，年份不可再生，這些條件無形中成了一大制約因素。
故而，有些不甘等待的人，想著在外觀上動手腳，讓一些新茶看起來像是老茶的模樣，這中間就省去了時間等待，縮短成本。
然，這些做舊茶， 并不值得買。
白茶的做舊，通常有兩大類：渥堆、高溫烤干。在這兩種非人的對待下，白茶中的營養(yǎng)物質(zhì)、香氣物質(zhì)、口感物質(zhì)被大量破壞，失去了原本的活性，從外觀上來看，顏色深而黑，色彩變得統(tǒng)一，有些老東西的異味。
但，這并不是茶該有的模樣，茶失去了香氣和口感物質(zhì)，就再也沒有飲用價值。
這時候只能丟棄，任憑它的外觀看起來再老，也于事無補。
有些茶友因自己鑒茶能力有限，買到了若干餅的做舊茶，扔了吧，覺得可惜，想著是否能繼續(xù)喝。
村姑陳給出的建議是：最好不要。
做舊的茶，內(nèi)在物質(zhì)被大量破壞，早已沒有喝的必要，若是強行沖泡，不過是浪費水資源，浪費電力。
做舊茶，還是扔進花圃里，化作春泥更護花吧。
3.來路不明的白茶
年度最不值得買的白茶，還要算上來路不明的茶。
什么叫做來路不明，舉個簡單的例子。
如某款白茶，它號稱自己是福鼎白茶，但它的外觀長相卻表明它是來自云南的月光白。
云南的月光白太有辨識度，若是用芽頭制作成的茶，芽頭彎彎似鐮刀，如果有芽有葉做出來的茶，它的葉片是黑白相間，立竿見影的長相差別。
這類茶，用掛羊頭賣狗肉形容最貼切。
算得上來路不明。
單以福鼎白茶而言，它有著自己的原則與標準。
福鼎白茶的加工制作，要求原材料、原產(chǎn)地、原地加工。說的通俗易懂些，在福鼎這個行政范圍內(nèi)種植的白茶采摘下來后，在福鼎這個地方加工而成的白茶，才能叫做福鼎白茶。如果是福鼎行政范圍以外的原料，運輸?shù)礁６庸?，這種手段就不能算作福鼎白茶。
貍貓換太子的做法，不是誠信之本。
而用云南月光白冒充福鼎白茶的做法，更不可取。
4.含水量不達標
含水量，直接影響白茶是否可以長期保存。
白茶江湖中，含水量是一張入場券，能否成為老白茶，它決定！
含水量達標的白茶，在三年時間的陳化中，能讓新茶蛻變成老茶，白茶中的物質(zhì)悄然變化著。老白茶，它的鮮爽感漸漸減弱，陳香、藥香逐漸加強。這樣的一款白茶，才有長期儲存的動力。
含水量多少才算達標？
在最新的國標中規(guī)定，成品白茶的含水量，不可高過8.5%，超過此標準的含水量，白茶將失去長期保存的資格。
若是含水量不達標，將從內(nèi)部開始腐壞，即便外界的保存再到位，也于事無補。
如冷子興演說榮國府，說出了這樣一段話：可知這樣的大族人家，若從外頭殺來，一時是殺不死的，這可是古人曾說的‘百足之蟲，死而不僵’，必須先從家里自殺自滅起才能一敗涂地！
白茶，也是如此。
從內(nèi)部開始毀壞，才是最致命。
千里之堤毀于蟻穴，為避免白茶保存不長久，購買白茶，請務必認準含水量達標。
5.偽白茶
為了體會最正宗的白茶，品種可別選錯。
白茶，是六大茶類之一，用的是特定的茶樹品質(zhì)，使用特定的工藝（萎凋、干燥）而成。
買白茶，即是認準這兩個要點。
買茶時，可別只買茶名，一聽到茶里頭有“白茶”二字，便一心認準它是白茶一種。
有些“偽白茶”的存在，會讓混淆你的購買選擇。最典型的偽白茶代表——安吉白茶。
作為初學者，第一次聽到安吉白茶，也會認定它是白茶的一種，人家的名字已經(jīng)說了很清楚了呀，“白茶”。
此處，要重重地敲醒各位，安吉白茶的真實身份，是綠茶，并不是白茶。
一句話總結(jié)安吉白茶的特點，【安吉白茶，綠茶的身，白茶的名】。
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。
安吉白茶，之所以得了“白茶”二字，在于它的品種特性。
安吉白茶的白化是受溫度影響的。在早春時，氣溫低，安吉白茶萌發(fā)出來的芽都是白色或淺綠色的。葉色淡，突出清晰的綠色葉脈，很容易辨別。
白芽大約呈現(xiàn)一個月的時間，溫度上升后，茶芽又慢慢轉(zhuǎn)綠，跟普通茶看起來沒什么區(qū)別。
正是因為這樣的特性，就把它稱為安吉白茶。
是以，很多人都只是聽了名稱，未了解其中的門道，就直接將安吉白茶和白茶畫上等號，這類做法只會讓我們陷入誤區(qū)，以為自己買到的是白茶，實則是綠茶。
買白茶，有五類茶真不值得買。
1.梅子味、酸梅味老白茶
2.做舊白茶
3.來路不明的白茶
4.含水量不達標的的白茶
5.偽白茶
這五類茶，村姑陳都給不出一個恰當?shù)睦碛勺屪约航邮芩鼈?。作為剛?cè)腴T的茶友，在選購時要稍加甄別，莫要買到這些不值得買的茶！
